Drożdzowe rogale nadziewane makiem w wykonaniu mojej 15 letniej corki.

Ciasto
150 g masła (rozpuszczone i ostudzone)
320 g mąki u nas orkiszowa plus do podsypania
2 łyzki miodu
20 g drożdży świeżych
1/8 mleka letniego
2 żółtka

Drożdże włożyć do kubka, wlać ciepłe mleko Dodać łyzke miodu , 3 łyżki mąki pszennej i wymieszać. Odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
Do reszty ciepłego mleka dodać masło.
Do dużej miski wsypać mąkę, miód wymieszać.
Zrobić w środku wgłębienie, wlać rozczyn z drożdży i zacząć mieszać delikatnie składniki. Dodać żółtka a następnie stopniowo wlewać lekko ciepłe mleko z masłem cały czas wolno mieszając łyżką.
Ciasto wyrabiać w misce przez około 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
Wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i połączyć w gładką kulę chwilę wyrabiając ciasto. Podzielić na 3 części. Pierwszą część rozwałkować na placek ok. 30 cm średnicy. W razie potrzeby podsypać mąką. Pokroić na 8 trójkątów. Nałożyć farsz u nas masa makowa (gotowa kupna)
Zawinąć rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta.
Odstawić do wyrośnięcia ok 20 min
Posmarować żółtkiem.
Piec ok 20 min.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem .Smacznego.

Topione rogaliki drożdżowe Siostry Anieli

Składniki:
3 szklanki mąki
1 kostka miękkiej margaryny ja dałam masło
1 jajo
2 płaskie łyżki cukru
5 dkg drożdży
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
ulubiony dżem u mnie z pomarańczy
1 żółtko
gruboziarnisty cukier do obtoczenia U mnie cukier puder

Mąkę przesiewamy i lekko zagniatamy z margaryną.
Mleko podgrzewamy (musi być ciepłe, absolutnie nie gorące, bo wtedy nie wyjdzie zaczyn), dodajemy 2 łyżki cukru i mieszamy aż cukier się rozpuści. Wkruszamy drożdże, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu drożdży dodajemy je do mąki z margaryną, dodajemy jajko i szczyptę soli i wyrabiamy jednolite ciasto i formujemy z niego kulę, którą topimy w garnku z zimną wodą i delikatnie przygniatamy do dna(ja włożyłam wcześniej w ciasto w woreczek foliowy )
. Ciasto będzie gotowe do dalszej pracy w momencie, gdy samo wypłynie na powierzchnię wody.




Przełożyć ciasto do miski, podzielić na 3-4 części - jedną wziąć do wyrobienia, pozostałe 3 przykryć szmatką, żeby nie obeschły. Każdą z części rozwałkować na kształt koła i kroić na 8 części . Przy zaokrąglonym końcu naszych trójkątów kładziemy łyżeczkę ulubionego dżemu i rolujemy w stronę szpiczastego końca trójkąta. Po uformowaniu, każdego rogalika smarujemy żółtkiem i posypujemy gruboziarnistym cukrem.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu studzimy .
Ewentualnie posypujemy cukrem pudrem.




Rogaliki przygotowane na wspólną akcję Ciasto na niedzielę.

 a wypiekaly wspolnie

Sylwia   Drożdż    https://kuchniamniam.wordpress.com/.../drozdzowe.../


Katarzyna Madej https://czarrnaodkuchni.wordpress.com/…/wytrawne-rogaliki/


Bożena P-k https://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/…/roga…

Dorota Legec Rogaliki drożdżowe

Dorota Katarzyna Grudzień  http://esmeraldazesmakiem.blogspot.com.es/…/kruche…



 

Placek drożdzowy

30 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
1/4 szklanki ciepłego mleka migdałowego (mozna zwykłe)
CIASTO
3 jajka
1 białko
60 g cukru zwykłego
400 g mąki orkiszowej
około 1/3 - 1/2 szklanki ciepłego mleka migdałowego
50 g stopionego masła
50 g smalcu temp.pokojowa

KRUSZONKA
100 g mąki
50 g cukru
60 g zimnego masła lub margaryny
Drożdże skruszyć , dodać cukier, mąkę i ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.
Ciasto: Jajka utrzeć z cukrem , dodać masło ,smalec i mąke,wlać wyrośnięty rozczyn i tyle ciepłego mleka aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.Ja wlewam mleko stopniowo wyrabiajăc cały czas ciasto.
Powoli mieszać składniki łyżką lub dłonią(można mikserem)
Gdy składniki dokładnie się połączą wyrabiać ciasto tak długo aż bedzie elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (na około 1,5 godziny).
Gdy ciasto podwoi objętość włożyć je do formy posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułka tartą lub włożyć papierem do pieczenia. Powierzchnię ciasta posmarować białkiem.
Przygotować kruszonkę masło rozetrzeć dokładnie z mąką i cukrem aż powstaną drobne okruszki ciasta, rozsypać na wierzch placka.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut, następnie wstawić do piekarnika w 180 st. i piec około 35 minut na złoty kolor.Smacznego.