Kaiserschmarrn - Omlet austriacki 😋😋

 

3 zòłtka

3 białka

180 g mąki pszennej

25 g cukru

150 ml mleka

Łyżeczka cukru waniliowego

Dodatki

Masło

Cukier puder

Mus jabłkowy

✓Białka ubić z małą szczypta soli na sztywną pianę.

✓ żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym,dodać mąkę i mleko .

✓Ubite białka dodać do masy z żółtkami i delikatne wymieszać łyżką.

✓Na patelni rozgrzać masło wlać masę na omlet.

✓ Smażyć na średnim ogniu przez ok 5 min lub do czasu gdy omlet będzie od spodu miał złoty kolor. Wówczas przewrócić go na drugą stronę. Przy przewracaniu może się porozrywać bo w następnym kroku ,tak i tak go rozdrabniamy za pomocą dwóch widelców na kawałki.Porozrywane kawałki obsmażyć dokładnie ,tak do ścięcia się surowego ciasta .

✓Omlet przełóżyc na talerz,posypać grubo cukrem pudrem,i podawać z musem jabłkowym lub powidłami .

Wg tego przepisu wyszły mi 3 duże Omlety

Napfkuchen

Niemiecka babka z rodzynkami.
180 g masła lub margaryny (temp.pokojowa)
200 g cukru
4 jaja
350 mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g zmielonych orzechów laskowych lub zmielone migdały
Szczypta soli
100 g rodzynek

Rodzynki namoczyć w rumie lub innym alkoholu na ok 45 min.
Masło lub margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Nastepnie dodawać pojedynczo cały czas miksujac jajka.
Mąkę ,proszek do pieczenia,zmielone orzechy i sól wymieszać i dodać stopniowo (caly czas miksując)do masy.
Rodzynki odcedzić i dodać do reszty skł. mieszając juz łyżka .
Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy( u mnie forma silikonowa z kominem .)
Piec w temp. 180 st ok 55 min do tzw.suchego patyczka .
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polać dowolna polewą.

Fantakuchen

Szybkie (niemieckie )ciasto do kawy
Fantakuchen (uwielbiany przez dzieci)
4 jajka
250 g cukru zwykłego
1p.cukru waniliowego
125 ml oleju
150 ml.Fanty
300 g maki pszennej
2 łyzeczki proszku do pieczenia
Starta skóra z pomarańczy

Wszystkie skl.wymieszac na jednolita mase i przelac na wczesniej wysmarowana forme piec w temp.180 st.ok 25 do 30 min .Po ostygnieciu polac polewa i posypac kolorowa posypka
Przepis jest na duza blache ta z piekarnika.

WURSTSALAT - SAŁATKA Z MORTADELI

mortadela ok 250 g
4 ogorki kiszone lub korniszony
Ser zolty gouda lub inny
Cebula duza
Oliwki
Ser feta
1 opakowanie sosu winegret
1 lyzka musztardy ostrej
1 lyzka oleju i lyzka wody
sol ,pieprz

Sos winegret rozrabiamy z woda i olejem,dodajemy musztarde i odstawiamy.

Kielbase kroimi na male kawałki .
Cebule obieramy i kroimy na drobno mozna w piorka.
Ogorki takze kroimy na drobno.
Ser owczy kroimy w malutkie kosteczki.
Ser zolty "szarpiemy" na dowolne kawalki.
Oliwki mozna przekroic na pól.
Wszystkie skl. "wrzucamy"do miski i mieszamy z wcześniej przygotowanym sosem.Doprawic sola i pieprzem.
Koniecznie odstawiamy na 2 g.do lodowki a najlepiej na cala noc.
Wtedy salatka ma wyrazisty smak .
Smacznego.😊

Niemiecki keks z twarogiem -Quarkstollen

Składniki:
Mieszanka bakaliowa:

150 g rodzynek
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g kandyzowanej skórki cytrynowej
100g posiekanych migdałów (Jeśli nie znajdziecie gotowych migdałów posiekanych, to najlepiej kupić w słupkach i je posiekać.)
70ml rumu
1 laska wanilii (wyciągnięte nasiona)
starta skórka z jednej pomarańczy
120ml wody
Ciasto:
500 g mąki
40 g świeżych drożdży
200 g cukru
125 ml mleka
250 g Quark to nic innego jak serek homogenizowany
2 jajka
Szczypta soli
Dodatkowo:
100- 200g masła
cukier puder
2 łyżeczki cukru waniliowego
Dzień wcześniej wymieszać w misce wszystkie składniki na mieszankę bakaliową. Przykryć folią lub talerzem. Pozostawić na noc.
Na drugi dzień
Do mąki dodać mleko z drożdżami, jajka, twaróg i rozpuszczone masło. Zagnieść jednorodne, dość lepkie ciasto. Tak powinno być. Więcej mąki nie dosypywać. Ciasto wyrabiać na średnich obrotach miksera planetarnego przez 2-3 minuty lub 7-8 minut ręcznie. Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na 40 minut na bok w celu fermentacji. Do ciasta dodać mieszanke bakaliowa i ponownie zagnieść ciasto.
Na posypanym mąką blacie uformować z ciasta owal (ok. 30x 20cm). Wzdłuż, przez środek zrobić głębokie wgłębienie.
Jedną połowę ciasta spłaszczyć.
Spłaszczoną połowę ciasta zarzucić na drugą. (Dobrze założyć, żeby podczas pieczenia ciasto nie straciło kształtu).
Ciasto jest lepkie, ale mąka na blasze pozwoli zawinąć ciasto tak, jak należy.
strucle przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto pozostawić na 10 minut.
Piec w nagrzanym piekarniku 10 minut w temperaturze 200°C.
Po 10 minutach zredukować temperaturę do 180°C i piec kolejne 40- 45 minut. Przed końcem pieczenia w razie potrzeby przykryć ciasta z góry folią aluminiową.
100 g masła roztopić. Gorące strucle posmarować masłem i posypać grubo cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Ciasto można jeść jak tylko ostygnie, ale zaleca się owinięcie strucli w folię aluminiową i pozostawienie do następnego dnia. Następnego dnia należy usunąć nadmiar cukru i ponownie posmarować ciasta cienko roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem. Ciasta przechowywać w chłodnym miejscu tydzień, nawet dwa, owinięte szczelnie w folię aluminiową. Najlepiej dodatkowo wsadzić je jeszcze do metalowej puszki, żeby chronić przed wyschnięciem.
Uwaga: Należy dość ściśle uformować strucle i dobrze założyć jedną połówkę ciasta na drugą, ponieważ ciasto rozchodzi się na boki podczas pieczenia. Wyczytałam, że można ciasto owinąć w pasek z folii aluminiowej zwinięty kilkakrotnie, aby ciasto nie straciło za bardzo kształtu. Nie próbowałam jeszcze, ale przy kolejnym razie wypróbuję ;).
Nie należy za długo wyrabiać ciasta, ani za długo pozostawiać do wyrośnięcia.

Butterkuchen, /ciasto maslane
ciasto
375 g maki
1/8 ml.mleka
20 g drozdzy
100 g masla
2 jajka
szczypta soli
50 g cukru
starta skora od pomaranczy
Na wierzch:
40 g masla stopionego
60 g masla
50 g cukru
100g płatków migdałowych
Do mleka dodac drozdze ,lyzke cukru, lyzke maki wymieszac
i odstawic w cieple miejsce na okolo 15 minut do wyrosniecia. Do miski wsypac make, dodac jajka, sol , reszte cukru, roztopione maslo i zaczyn, skore pomaranczy. Zagniesc ciasto .Przelozyc na wysmarowana blache (u mnie 27x23) przykryc i odstawic do wyrosniecia.Po 30 min wierzch smarujemy naszym stopionym maslem .Nastepnie palcami zrobic dolki ,w te dolki wlozyc nasze pokrojone w mala kostke maslo .Posypujemy cukrem i platkami migdalowymi.Piekarnik nagrzewamy 180 st.
Pieczemy 30 min w 180 st. Po upieczeniu studzimy i serwujemy .Smacznego.

Niemiecka Babka o smaku migdalowym

Gugelhupf (Napfkuchen) Niemiecka Babka o smaku migdalowym

120 g masla
4 jajka
120 g cukru
1p.cukru waniliowego
szczypta soli
6 do 9 kropli aromatu migdalowego
250 g maki pszennej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
25 ml mleka
60 g rodzynek
Miekkie maslo utrzec z zoltkami cukrem ,cukrem waniliowym ,sola,i aromatem migdalowym .
Dodac make, proszek do pieczenia ,rodzynki i mleko.Na koniec ubic bialka na sztywna piane i delikatnie polaczyc z masa.Ciasto przelac do wysmarowanej wczesniej formy z kominem .

Piec 50 do 60 min w temp.180 st.

Po upieczeniu mozna posypac cukrem pudrem lub polac ulubiona polewa.Smacznego

Kassler danie kuchni niemieckiej

Kassler danie kuchni niemieckiej
Do przygotowania kasslera używa się peklowanej wedzonej szynki, schabu lub karkówki.

około 1.5 kg kawałek kasslera, czyli zapeklowanej i podwędzonej wieprzowiny
1 kg kapusty kiszonej
2 cebule
50 g wędzonego boczku
liście laurowe, ziele angielskie, kminek
smalec, sól i pieprz.

Mięso umyć i osuszyć. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na smalcu, dodać liście laurowe i ziele angielskiek. Dolać szklankę wody. Włożyć mięso, przykryć. Wstawić do piekarnika i piec około 1,5 h w temp. 180 st. C. Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć, dodać smalcu oraz posiekaną kapustę. Doprawić kminkiem i pozostałymi przyprawami. Zasmażyć. Dolać nieco wody, dusić.

Mięso wyjąć z piekarnika, odstawić na chwilę, następnie pokroić w plastry. Cebulę wymieszać z kapustą, ułożyć na niej mięso,Smacznego