CIASTO CZEKOLADOWE

Bez dodatku jajek, masła i bez użycia miksera, wilgotne, mocno czekoladowe.
Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 niecała szklanka cukru
1 szklanka mleka
5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
skórka starta z 1 pomarańczy

Do miski przesiać mąkę, kakao i sodę, dodać cukier, wymieszać wszystko. Wlać mleko, olej, ocet dodać skórkę z pomarańczy. Wymieszać widelcem do połączenia się składników. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 170*C 35 minut, lub dłużej do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady
60 ml śmietany kremówki

Czekoladę ze śmietaną umieścić nad gorącą parującą wodą, wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
Częścią polewy polałam wierzch ciasta, resztą przełożyłam przekrojone ciasto.
Dowolnie ozdobić.

**ja nie przekroilam ciasta na pol i nie przelozylam czekolada

***ciasto po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego przepis pochodzi ze strony

https://www.facebook.com/Słodka-pasja-Ali-Kochanowskiej-568442286647499/

Domowy Likier kawowy

450g mleka skondensowanego słodzonego
200 ml wódki
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
50 ml mleka
ewentualne dodatki: syrop miętowy lub czekoladowy, ekstrakt waniliowy

Mleko podgrzać w rondelku i rozpuść w nim kawę rozpuszczalną.
Dolać mleko skondensowane słodzone oraz wódkę. Dobrze wymieszać. Przelać do butelki. Schowac ,zapomnieć na dwa dni 😂
Po dwoch dniach niebo w gębie 😋😉😊.

Sugestie: Jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję likieru o mniejszej mocy rażenia, dodaj do niego mniej wódki, natomiast, jeśli chcesz uzyskać bardziej ciekłą konsystencję o większej mocy rażenia dodaj do niego więcej wódki lub wody.

Drożdzowe rogale nadziewane makiem w wykonaniu mojej 15 letniej corki.

Ciasto
150 g masła (rozpuszczone i ostudzone)
320 g mąki u nas orkiszowa plus do podsypania
2 łyzki miodu
20 g drożdży świeżych
1/8 mleka letniego
2 żółtka

Drożdże włożyć do kubka, wlać ciepłe mleko Dodać łyzke miodu , 3 łyżki mąki pszennej i wymieszać. Odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
Do reszty ciepłego mleka dodać masło.
Do dużej miski wsypać mąkę, miód wymieszać.
Zrobić w środku wgłębienie, wlać rozczyn z drożdży i zacząć mieszać delikatnie składniki. Dodać żółtka a następnie stopniowo wlewać lekko ciepłe mleko z masłem cały czas wolno mieszając łyżką.
Ciasto wyrabiać w misce przez około 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
Wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i połączyć w gładką kulę chwilę wyrabiając ciasto. Podzielić na 3 części. Pierwszą część rozwałkować na placek ok. 30 cm średnicy. W razie potrzeby podsypać mąką. Pokroić na 8 trójkątów. Nałożyć farsz u nas masa makowa (gotowa kupna)
Zawinąć rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta.
Odstawić do wyrośnięcia ok 20 min
Posmarować żółtkiem.
Piec ok 20 min.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem .Smacznego.

WURSTSALAT - SAŁATKA Z MORTADELI

mortadela ok 250 g
4 ogorki kiszone lub korniszony
Ser zolty gouda lub inny
Cebula duza
Oliwki
Ser feta
1 opakowanie sosu winegret
1 lyzka musztardy ostrej
1 lyzka oleju i lyzka wody
sol ,pieprz

Sos winegret rozrabiamy z woda i olejem,dodajemy musztarde i odstawiamy.

Kielbase kroimi na male kawałki .
Cebule obieramy i kroimy na drobno mozna w piorka.
Ogorki takze kroimy na drobno.
Ser owczy kroimy w malutkie kosteczki.
Ser zolty "szarpiemy" na dowolne kawalki.
Oliwki mozna przekroic na pól.
Wszystkie skl. "wrzucamy"do miski i mieszamy z wcześniej przygotowanym sosem.Doprawic sola i pieprzem.
Koniecznie odstawiamy na 2 g.do lodowki a najlepiej na cala noc.
Wtedy salatka ma wyrazisty smak .
Smacznego.😊

Pierś z Kurczaka Faszerowana Pieczarkami -

3 nieduże piersi z kurczaka
sol, pieprz
5 ząbków czosnku

2 liście laurowe
2 ziela angielskie
kilka ziarenek pieprzu

500 g pieczarek
duża cebula
2 duże ząbki czosnku
sól,
Sposób przygotowania:
Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle. Gdy się zrumieni dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i smażymy do momentu wyparowania ewentualnej wody. Doprawiamy sola, pieprzem i ok. płaska łyżeczką oregano.
Całkowicie studzimy.

Piersi oczyszczamy i w każdej z nich za pomocą długiego cienkiego ostrego noża robimy "kieszonkę" uważając, aby nie przebić mięsa. Za pomocą małej łyżeczki napełniamy kurczaka przygotowanym farszem, a następnie za pomocą wykałaczek spinamy końce, tak aby uniemożliwiwszy wypłyniecie farszu. Pozostały farsz pozostawiamy na przygotowanie sosu.

Kurczaka nacieramy solą, pieprzem oraz czosnkiem pokrojonymi w drobną kosteczkę. Odkładamy na min. 30 minut.

Następnie kurczaka podsmażamy na rozgrzanym oleju (po ok. 3-4 minuty)


500 ml wody zagotowujemy i wrzucamy do niej 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie oraz kilka ziaren pierzu oraz 2 pokrojone w kostkę ząbki czosnku.
Podsmażone piersi przekładamy do gotującego się wywaru i dusimy ok. 8 minut. Zdejmujemy z ognia i ok. połowę wywaru przelewamy do garnka z pozostałym farszem. Chwilę Podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i po chwili dodajemy ok. 2 łyżki śmietany (gdyby sos okazał się zbyt rzadki możemy go zagęścić ok. łyżeczką mąki wymieszanej w ok. 1/5 szklanki zimnej wody, a następnie dodanej do gotującego się sosu).
Do powstałego sosu wrzucamy mięso i wszystko razem podgrzewamy jeszcze przez moment.
Gotowe .

Ja dodatkowo kazda piers owinełam w bekon

Rosyjski sernik

Przepis na Blache 21 x 31 cm
Ja jednak piekłam w tortownicy o sr.26 cm.

Na ciasto:
250 g mąki pszennej
40 g kakao
50 g cukru pudru
1 cukier wanilinowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajo
150 g masła roślinnego

Masa serowa:
600 g mielonego tłustego twarogu
100 g masła roślinnego(ja dałam zwykle masło)
4 jajka
100g cukru
1 cukier wanilinowy
1.5 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

Sposób przygotowania
Masa serowa:
Masło rozpuszczamy, studzimy. Jaja ubijamy z cukrami, po uzyskaniu jednolitej masy, cały czas miksując, małymi porcjami dodajemy ser. Następnie dodajemy budyń i przestudzone masło - mieszamy do połączenia składników.

2. Ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski razem z kakaem, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy posiekane masło roślinne, cukier wanilinowy i jajo. Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania zwartej jednolitej masy. 1/3 oddzielamy, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki.
Pozostałą częścią ciasta wykładamy blaszkę (nie musimy jej smarować bo ciasto jest wystarczająco tłuste).

3. Masę serową wylewamy na blaszkę wyłożoną ciastem. Wyjmujemy z zamrażarki pozostałą część ciasta i ścieramy ja na tarce o dużych oczkach rozsypując na masie serowej.
4. Pieczemy przez około **45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy.

**
Jak juz wyzej wspomniałam piekłam w tortownicy,wiec ciasto wyłożyłam: brzegi i spod.
I piekłam 55 min z termoobiegiem w 180st.
,po upieczeniu zostawiłam w wył.pierkarniku na 20 min ,po tym czasie uchyliłam drzwiczki i tak studzilam następne 30 min.
Dopiero po tym czasie sernik wyciaglam z piekarnika i studziłam w temp.pokojowej.

Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Piernikowe ciasteczka z białą czekoladą wg. Marthy Stewart

Składniki:

2 i 3/4 szklanki mąki ja dałam orkiszowa
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 i 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
1/4 łyżeczki goździków (dałam przyprawę do piernika)
220 g masła w temp. pokojowej
1 i 1/4 szklanki brązowego cukru( ja nie dalam)
1/2 szklanki białego cukru
3 duże jajka
1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego (dałam cukier waniliowy własnej roboty)
1/3 szklanki melasy ( ja dałam miód)
1 i 3/4 szklanki grubo posiekanej białej czekolady (dałam pół na pół białej i mlecznej)

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 175 st. i wysmaruj blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę,proszek do pieczenia,sól,cynamon, i goździki (przyprawę do piernika).
Do miski miksera włóż masło i cukry, ubijaj na średnich obrotach do momentu zespolenia się masy i uzyskania kremowej i jasnej konsystencji ok. 3 min.
Masa będzie dosyć gęsta.
Następnie do masy cukrowej w odstępach dodaj jajka i miksuj do połączenia składników.
Dodaj melasę (miód) i ekstrakt z wanilii (cukier waniliowy) i chwilę jeszcze miksuj.Następnie do miksującej się masy dodawaj powoli część sypką z miski do uzyskania jednolitej masy. Później wmieszaj już łyżką czekoladę.
Rozłóż masę równomiernie na blaszce i piecz ok. 25 min.
Po wystygnięciu ciasta pokrój go na kwadraty o boku ok. 5 cm.
Polej dowolna polewa.

Pierniczki alpejskie

Jakis czas temu u Danuta Zygarlicka na blogu (ktory serdecznie polecam link ponizej) wpadly mi oko
Pierniczki alpejskie ,no i prosze oto one 😊😋
Przepis oczywiscie polecam .Pierniki sa miekkie (nawet bez nadzienia) i bardzo pyszne .

https://www.mojewypiekiinietylko.com/2016/08/domowe-pierniczki-jak-alpejskie/

Mięciutkie już po upieczeniu, bardzo aromatyczne, nie wymagające „odleżenia w zamknięciu”.

Składniki:
- 1 kg mąki tortowej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki kakao
- 200ml gęstej kwaśniej śmietany 18% w
temperaturze pokojowej (dałam crème fraîche)
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
- 250g masła
- 400g miodu z ogórecznika
Dodatkowo:
- marmolada
- 2 białka do smarowania pierników
Polewa z czekolady:
- 300g czekolady o minimim 70% zawartości kakao
- ok.120ml słodkiej śmietanki (dałam double cream)
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1,5 łyżki miodu z ogórecznika
Ciasto zarabiamy dzień przed pieczeniem. Mąkę i kakao przesiewamy do miski – mieszamy. Miód z ogórecznika zagotowujemy z przyprawą do piernika. Odstawiamy, dodajemy masło, mieszamy aż się rozpuści i pozostawiamy do wystygnięcia. Do śmietany dodajemy sodę – mieszamy i odstawiamy, aż masa zwiększy swoją objętość. Trzy białka ubijamy na sztywno (pozostałe możemy zużyć np. na bezy albo ciepłe lody cytrynowe). Cały czas ubijając dodajemy po łyżce cukier. Gdy powstanie gęsta, błyszcząca piana dodajemy 8 żółtek i miksujemy chwilę na najniższych obrotach robota. Ubitą masę wlewamy do mąki z kakao i delikatnie mieszamy. Dodajemy wystudzony miód – ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy śmietanę z sodą. Po wymieszaniu ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 24 godziny do lodówki (lub w jakieś chłodne miejsce). Na drugi dzień ciasto wykładamy na stolnicę lekko posypaną mąką, rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i wykrawamy pierniczki. Aby zrobić nadziewane wykrawamy kółka, na środek nakładamy marmoladę, przykrywamy drugim takim samym kółkiem i mniejszą foremką (w kształcie serca) wykrawamy pierniki (powstałe skrawki ciasta też zużywamy)Brzegi pierniczków lekko dociskamy .
Układamy na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180° C i pieczemy 7 – 12 minut. Wyjęte z piekarnika studzimy na kratce. I w zasadzie już są gotowe do jedzenia, ale… można je oblać polewą z czekolady (można też polukrować). W tym celu – połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy na parze (spód miski nie może stykać się z wodą), cały czas mieszając dodajemy słodką śmietankę i olej kokosowy. Gdy czekolada prawie się rozpuści miskę odstawiamy, dalej mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Do gotowej polewy dodajemy miód – mieszamy. Pierniczki zanurzamy w polewie lub smarujemy pędzelkiem (będzie wydajniej). Moim zdaniem wystarczy tylko z jednej strony

Chałwa domowa z pistacjami

W oryginalnym przepisie  u Danusi https://www.mojewypiekiinietylko.com/2015/11/chalwa-domowa-z-pistacjami/?fbclid=IwAR0UR8qyspekLIfufWIxmyCoXkCTojqFnDaECcNezR5P8IiH_4h3eb64fVI#more-8304
 mowa jest o pistacjach ale tych akurat nie mialam pod ręką. 😊tak czy tak chalwa wyszla bardzo pyszna


Składniki:   

- 300g ziaren sezamu

- 6 łyżek nektaru  z agawy

- orzechy pistacjowe niesolone bez

   łupinek (dałam 40g ale można więcej)

 Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni. Lepiej podzielić na 2 porcje, aby uprażyły się równomiernie. Nie wolno dopuścić do zbyt mocnego zrumienienia, bo sezam zrobi się gorzki. Uprażone ziarna od razu przekładamy do miseczki, nie zostawiamy na patelni – odstawiamy do wystudzenia. Wystudzone ziarna mielimy blenderem lub w młynku. Przesypujemy do miseczki, dodajemy pokrojone orzeszki pistacjowe i mieszając dodajemy stopniowo nektar z agawy. Jeżeli damy za dużo nektaru chałwa zrobi się zbyt „plastyczna”, więc lepiej zachować umiar. Gdy tylko składniki się połączą masę przekładamy do pojemnika wyłożonego folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Ubijamy (użyłam szklanki), przykrywamy szczelnie i wstawiamy do stężenia, do lodówki
 

Niemiecki keks z twarogiem -Quarkstollen

Składniki:
Mieszanka bakaliowa:

150 g rodzynek
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g kandyzowanej skórki cytrynowej
100g posiekanych migdałów (Jeśli nie znajdziecie gotowych migdałów posiekanych, to najlepiej kupić w słupkach i je posiekać.)
70ml rumu
1 laska wanilii (wyciągnięte nasiona)
starta skórka z jednej pomarańczy
120ml wody
Ciasto:
500 g mąki
40 g świeżych drożdży
200 g cukru
125 ml mleka
250 g Quark to nic innego jak serek homogenizowany
2 jajka
Szczypta soli
Dodatkowo:
100- 200g masła
cukier puder
2 łyżeczki cukru waniliowego
Dzień wcześniej wymieszać w misce wszystkie składniki na mieszankę bakaliową. Przykryć folią lub talerzem. Pozostawić na noc.
Na drugi dzień
Do mąki dodać mleko z drożdżami, jajka, twaróg i rozpuszczone masło. Zagnieść jednorodne, dość lepkie ciasto. Tak powinno być. Więcej mąki nie dosypywać. Ciasto wyrabiać na średnich obrotach miksera planetarnego przez 2-3 minuty lub 7-8 minut ręcznie. Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na 40 minut na bok w celu fermentacji. Do ciasta dodać mieszanke bakaliowa i ponownie zagnieść ciasto.
Na posypanym mąką blacie uformować z ciasta owal (ok. 30x 20cm). Wzdłuż, przez środek zrobić głębokie wgłębienie.
Jedną połowę ciasta spłaszczyć.
Spłaszczoną połowę ciasta zarzucić na drugą. (Dobrze założyć, żeby podczas pieczenia ciasto nie straciło kształtu).
Ciasto jest lepkie, ale mąka na blasze pozwoli zawinąć ciasto tak, jak należy.
strucle przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto pozostawić na 10 minut.
Piec w nagrzanym piekarniku 10 minut w temperaturze 200°C.
Po 10 minutach zredukować temperaturę do 180°C i piec kolejne 40- 45 minut. Przed końcem pieczenia w razie potrzeby przykryć ciasta z góry folią aluminiową.
100 g masła roztopić. Gorące strucle posmarować masłem i posypać grubo cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Ciasto można jeść jak tylko ostygnie, ale zaleca się owinięcie strucli w folię aluminiową i pozostawienie do następnego dnia. Następnego dnia należy usunąć nadmiar cukru i ponownie posmarować ciasta cienko roztopionym masłem i posypać cukrem pudrem. Ciasta przechowywać w chłodnym miejscu tydzień, nawet dwa, owinięte szczelnie w folię aluminiową. Najlepiej dodatkowo wsadzić je jeszcze do metalowej puszki, żeby chronić przed wyschnięciem.
Uwaga: Należy dość ściśle uformować strucle i dobrze założyć jedną połówkę ciasta na drugą, ponieważ ciasto rozchodzi się na boki podczas pieczenia. Wyczytałam, że można ciasto owinąć w pasek z folii aluminiowej zwinięty kilkakrotnie, aby ciasto nie straciło za bardzo kształtu. Nie próbowałam jeszcze, ale przy kolejnym razie wypróbuję ;).
Nie należy za długo wyrabiać ciasta, ani za długo pozostawiać do wyrośnięcia.

Piernik z orzechami z rodzynkami

Bardzo mięciutki i puszysty piernik, możemy go oprószyć cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową.

składniki
Ciasto:

6 jajek

30 dag masła lub margaryny

1 szklanka miodu

1 szklanka mleka

1 szklanka cukru

4 szklanki mąki pszennej

1 przyprawa do piernika

1 łyżeczka amoniaku

2 łyżeczki sody oczyszczonej

pół szklanki rodzynek

pół szklanki drobno pokrojonych orzechów włoskich



Polewa:

odrobina gorącej wody

3 łyżki masła lub margaryny

3 łyżki cukru

3 łyżki kakao



Dodatkowo:

wiórki kokosowe do dekoracji

sposób przygotowania
1. Mleko zagotowujemy z cukrem i masłem, następnie dokładnie studzimy.

2. Do wystudzonej masy dajemy miód, mąkę, przyprawę, sodę, amoniak, żółtka i dokładnie miksujemy, następnie wsypujemy orzechy i rodzynki.


3. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy je z ciastem.

4. Tak przygotowane ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, o wymiarach około 24 cm x 35 cm.

5. Piernik pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni, sprawdzamy go oczywiście suchym patyczkiem, czy jest upieczony.

6. Polewa: Cukier mieszamy z kakao i odrobiną gorącej wody, tak żeby powstała gęsta papka, dodajemy masło i chwilę gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Następnie polewę zdejmujemy z ognia i mieszamy do połączenia składników. Polewa powinna być gęsta i szklista.

7. Gotową polewę smarujemy na pierniku i odstawiamy do zastygnięcia. Na koniec dekorujemy wiórkami kokosowymi.

8. Piernik kroimy i podajemy. Smacznego

Moje uwagi

szkl.250 ml

Po upływie 15 min piernik tzn ciasto zaczeło pękać ,wiec delikatnie z wierzchu ok 1cm wzdłuż naciełam nożem.

* po 25 min. Pieczenia w 180 st
temp zmniejszyłam temp. do 150 st

**dałam całe jajka odrazu do ciasta,bez rozdzielania żółtka od białka...

***u mnie orzechy laskowe zmielone ,jezeli ktos nie lubi rodzynek proponuje dodać żurawine.

****piekłam w dwóch keksowkach o wym. 30×11

KLUSKI Z MAKIEM

Składniki:

400 g makaronu łazanki
1 szklanka maku
2 łyżki miodu prawdziwego
1/2 szklanki śmietanki 30%
1/2 szklanki rodzynek
5 łyżek posiekanych orzechów włoskich
1 łyżka masła

Wykonanie:
Umyty mak zalać wodą i gotować na małym ogniu około 45 minut, następnie odcedzić i dwa razy zemleć w maszynce. Wymieszać ze stopionym masłem, miodem, śmietanką, dodać rodzynki i orzechy. Następnie lekko podgrzać stale mieszając.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu wymieszać z masą makową.
Kluski podaje się na ciepło.