300 g mąki orkiszowo-żytniej
1 p. (7 g) drożdże suche
1 łyżka syropu z Agawy (lub łyżka miodu)
100 g śrutu żytniego(gruby)
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżki masła miekkiego
50 g ziaren (słonecznika, siemienia, Sezam )
Ok 200 ml letniej wody (nie cała szklanka )
Śrute żytnią zalać goraca wodą aby napeczniała tak na ok 3 g.
Rownież można użyć juz Śrute żytnią zmieloną wtedy rezygnujemy z moczenia.
Mąke wyspać do miski .
W letniej wodzie rozpuścic drożdze, dodać syrop lub miod.Przelać do miski z mąką.Wymieszać.
Dodajemy pozostałe skł. Śrut żytni,ziarna,masło,sól.Wsz
Po tym czasie wyrobić ponownie ciasto (jeżeli ciasto mocno klei sie rąk podsypać delikatnie mąke) i formować bułki.
Ułożyć uformowane bułki na blache wyłożona papierem do pieczenia. Odstawic ponownie do wyrośniecia na ok 30 min.
Piec w 180 st.ok 20 min.(czas pieczenia zależy od mocy piekarnika) .
Śruta
Produkt otrzymany poprzez jednorazowe rozdrobnienie nasion roślin uprawnych poprzez ich rozkruszenie przeprowadzone w specjalnym urządzeniu – śrutowniku. Najczęściej produkuje się śrutę zbożową, ale może być także z innych nasion, np. roślin motylkowych (strączkowych), lub oleistych.
Mąka pełnoziarnista i śruta różnią się między sobą stopniem zmielenia. Mąka jest drobno zmielona, natomiast śruta – grubo. Oprócz śruty pełnoziarnistej w sprzedaży jest również śruta piekarnicza (śruta pszenna typ 1700 i śruta żytnia typ 1800). Chleb upieczony ze śruty piekarniczej nazywany jest chlebem śrutowym i nie jest uznawany za chleb pełnoziarnisty. Przygotowując taki chleb, warto zalać śrutę gorącą wodą i odstawić na co najmniej 3 godziny, aby napęczniała.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Witam wszystkich serdecznie :)